中国人对于泡菜有着情有独钟的喜爱和痴迷，一口开胃提神的泡菜，可以让人们食欲大增，达到清热解毒、减肥瘦身的功效。
泡菜，古代称之为葅，起源于中国，泡菜是长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜水果，都可以被制成泡菜；比如我们常见的卷心菜、大白菜、豆角、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、黄瓜、洋葱等等。
这些蔬菜水果在经过腌渍及调味后，有种特殊的风味，所以泡菜已经融入到现代生活餐饮环境中。
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。
说到泡菜，咱们还是来聊聊咱们家门口的中国泡菜吧。中国泡菜取材多样，各种应季的蔬菜，如白菜、豆角、甘蓝、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、莴笋等质地均可做为制作中国泡菜的原料.
中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。
我们经常听到一句台词：翠花，上酸菜，没错，东北的酸菜也属于中国泡菜的一种，去过东北的朋友一定会看过大水缸里放了好多白菜，撒盐最后密封起来，东北酸菜是韩国泡菜的起源地，这种酸菜可以炖肉，可以炒菜，味道美味，又营养价值很高。
中国南方泡菜品种更多，南方水果多样，气候宜人，泡菜种类繁多，水果泡菜、各类特色蔬菜泡菜。网购达人都知道，一打开购物网站，输入泡菜，你都会被映入眼帘的五花八门的泡菜所吸引。
当然，除了咱大中国的泡菜，我们最不会遗漏的，就是和韩剧一样火遍大江南北的韩国泡菜，韩国泡菜以蔬菜为主原料，我们吃过韩国泡菜后，会感觉五味俱全，可以佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。
和中国东北一样，韩国冬季寒冷、漫长，韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，风味独特，别具一格。
小编相信，不论是中国泡菜还是韩国泡菜，总会有一款适合您的胃口，那种让人食欲大增的泡菜也一定能成为您餐桌上的“常客”，让您吃饭香香，身体棒棒，还能超吃越苗条哦。
