在很多人的认知里,跟肉相比,蔬菜类食材的热量要低很多,几乎不含脂肪类成分,因此哪怕吃到撑肚子,也不容易发胖。但是,大家却没注意到一个大前提,这些蔬菜在烹饪的时候,采用的是哪样的做法。
就拿最常见的蔬菜豆角来说,豆角本身的热量并不高,但是用豆角做出来的菜,比如蒸豆角和干煸豆角,虽说同样是素菜,它们之间的热量却差很多。除了豆角外,像我们平时吃的很多蔬菜里,也存在这样的现象。
下面这5道素菜,单从选用的食材上看,热量并不高,但是做成这几道菜后,热量却翻了不知多少,有些甚至比吃肉还容易长胖。接下来,我就跟大家逐一说说,看看有没有你经常吃的?
1、油焖茄子提到蔬菜界里的“吸油大户”,我想茄子一定榜上有名,这是由茄子内部的结构决定的。大家都知道海绵吸水的原理,茄子内部的结构,跟海绵非常像,在烹制的过程中,油脂会被吸附进这些海绵状结构的毛孔中。因此,我们在做茄子的时候,经常会觉得放多少油都不够。
做油焖茄子的时候,要经过焖炸的过程,一盘茄子(按300克茄子算)通常要耗掉60克左右的食油,在茄子变酥软的过程中,油脂也就慢慢被吸到其内部的毛孔里。大家可以参照下图的热量对比:
茄子本身热量只有23大卡/100克,做成油焖茄子后,热量一下飙升到了94.69大卡/100克,一盘油焖茄子的重量起码不低于370克,这样换算下来,一盘油焖茄子的热量在350大卡左右。
如果拿油焖茄子跟肉做个对比,一块巴掌大的猪里脊肉(按100克)热量在150大卡左右,吃一盘油焖茄子,比吃一份猪里脊肉还容易长胖,并且这摄入的350大卡热量,需要跑5公里才能消耗掉(按70公斤的成年人计算)。
2、干煸豆角跑步消耗热量(大卡)=体重(公斤)*距离(公里)