如今，“以瘦为美”已经成为了一种趋势，现在有很多人都喜欢减肥，虽然有时候自己不太胖，并且也是属于标准的身材，但是就想让自己变得更瘦，所以经常通过各种方式来减肥。
减肥的关键是管住嘴，迈开腿，而且吃是占7分的，所以很多减肥的人就会在饮食方面绞尽脑汁。因为我们所吃的米饭含有较多的淀粉，很容易发胖，所以有些人就直接不吃米饭。
米饭虽然是主食，但是大家都知道米饭是高碳水食物，如果想要减肥的话，就要严格控制米饭的摄入量。而且很多人发现如果不吃米饭或少吃米饭，体重下降的确非常快，这到底是为什么呢？不妨一起来了解一下。
米饭是日常生活中的主要饮食，其营养价值非常全面，含有蛋白质，纤维素，b族维生素，葡萄糖，碳水化合物，钙，磷，铁等矿物质。
对人体有以下功效：
1.米饭性平，且好吸收，有补中益气，健脾养胃的功效。
2.富含人体每日所需的营养物质，快速补充能量。
3.含糖量低，控制人体血糖平衡。
4.含营养低脂肪，不易因糖分，脂肪摄入过高而发胖。
节食可以减肥，适当的节食可以有效的控制从食物中摄入进身体内的油脂和蛋白质，从而减少掉身体内多余的油脂，保证血脂浓度正常，促进肝脏对脂肪的代谢率。
在节食的同时应该保证充分摄入蛋白质和维生素，适当进食蔬菜、水果可以有效的补充身体内维生素、蛋白质，促进胃肠道吸收和运动功能，促使胃肠道排泄出代谢废物和多余的水分起到瘦身的效果。
适当的维生素可以有效提高基础代谢率，从而增加肝脏对脂肪的代谢率，有效降低人体血脂率，适当饮水可以防止因为节食而导致水分摄入不足出现的脱水，甚至出现低钾血症，适当的节食可以有效瘦身减肥。
米饭当中含有大量的淀粉属于高碳水化合物，碳水化合物的含量高达25.6%，而且我们身体每天的能量来源有55%~65%是来自于碳水化合物，另外有20%~30%有脂肪支撑，剩下的12%~15%是通过蛋白质供应。
这样我们可以看出我们每天活动所需要的能量，至少有40%是依靠米饭这类碳水化合物，为什么会导致肥胖的出现呢？就是因为供大于消耗。
