云朵蛋糕塌陷的原因,云朵蛋糕出锅就回缩

入口颗粒感往往是奶油奶酪没有完全融化所导致的，奶酪比黄油熔点高，需要更高温度或更久时间的溶解。黄油和奶油奶酪都要隔热水融化，同时要不停搅拌才能受热均匀。当乳酪融化时，再加入融化的黄油继续搅拌，呈细腻无颗粒糊状。