鸡丁烩面的鸡丁怎么卤制,红油鸡丁烩面的正宗做法

郑州老式烩面，不追求过多的调味，吃的就是汤的鲜美和面的筋道。烩面调料就是盐，味精和大料粉配成的。而料油就是传统的色拉油，加入葱蒜香菜等熬一下，倒入碗里。煮好的烩面混着热汤冲开料粉，香味也随之而来。

谈到老味道，可不止店里的烩面这一种。老食客来都会点上一份烧鸡，配上烩面吃更有滋味。我们了解到，其实三十多年前，店里只卖烧鸡桶子鸡，并不卖烩面。当时东方红影剧院旁边还有另外两家卖烧鸡的铺子，丹记这才转行卖起了烩面，谁想到柳暗花明，这烩面竟然一下子火了。