撒超多盐，底部也是盐
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然后准备一个大木箱子，在里面铺上一层干净的牛皮纸，再往牛皮纸上撒约1厘米厚的盐，然后将肉块平铺在箱子里，铺完一层后，在上面再撒约1厘米厚的盐，以及月桂叶、辣椒、胡椒、茴香等各种调料，然后继续铺第二层。就这样，一层肉块，一层盐和调料，直到把整个木箱装满。
装满之后，在上面盖一层干净的牛皮纸或布，然后盖上盖子，在盖子上压上石头或其他重物，然后把箱子放在阴凉处，等过上一段时间，调料差不多入味了，就可以随时食用了，短时间吃不完也不用担心，放在阴凉的地方存放即可，这样腌制的萨洛，可以保存很久。
腌好大概这样
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有人担心，生吃肥猪肉，可能会有细菌和寄生虫，其实制作萨洛的肥肉块，主要使用的是脂肪，而不是瘦肉，寄生虫大多寄生在猪的肝脏、肌肉、脑等器官内，却不会寄生在脂肪内。
此外，在腌制的时候，先在浓盐水里浸泡两天，然后抹上一层盐，而且还有胡椒、茴香等香料，再压上大石头腌制很久，即便有细菌和寄生虫，也早就消灭了，所以吃萨洛基本不用担心卫生问题。
腌制好排排坐保存
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萨洛与伏特加
俄罗斯人吃的萨洛，在外人眼里，即便经过腌制，也仍然是生冷油腻的肥肉，看了让人没有食欲，根本就难以下咽。但是对于俄罗斯人来说，切上一块黑面包，再切上几片萨洛，再配上一碟酸黄瓜，倒上一杯伏特加，简直就是人间美味。
俄罗斯人有时候会将萨洛、酸黄瓜、青菜等，一起夹在黑面包里面，就像一个三明治。酸黄瓜爽脆可口，黑面包绵软厚实，中间夹着几片萨洛，一口咬下去，根本感觉不到生肥肉的油腻，其实相当美味。
酸黄瓜配萨洛
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