第七步，再放入焯过水的土豆片，翻炒片刻，放入白糖和蚝油，翻炒大概十几秒钟的时间，即可关火盛出。
烹饪小技巧：1、做干锅土豆片的时候，需要焯水还是油炸呢？很多人不懂做错了，难怪土豆易碎还油腻，其实正确方法应该是焯水，油炸是可以保证脆感，但难免会油腻的，而如果焯水，这样可以使得土豆片成半熟，最后只需要稍微的再炒一下即可，依然可以保证好口感。
2、另外大家需要注意的是，土豆切片之后，一定要洗干净其中的淀粉，一般人们在家做的时候，10人做9人错，难怪会出现土豆易碎粘锅的情况，土豆片焯水，时间也不宜长，土豆片变透明即可。
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