大头鱼又叫鳙鱼（鲢属鱼类）它的别称通常也称胖头鱼，许多人喜欢将其炸，烤，蒸，焗，焖等，鱼头和鱼肉都非常好吃。大头鱼属淡水鱼，身体细长，头部无鳞，眼睛朝下，嘴巴没有牙齿，下颌突出，侧面呈银灰色带有深色斑点。
图1鲜活的鳙鱼（大头鱼）约6斤重
图2鲜活的鳙鱼（大头鱼）每条约6斤重
大头鱼的鱼肉洁白厚实，很适合做成鱼片，用沸腾的开水白灼蘸调味料吃，这种吃法在广东地区很受欢迎，鱼肉嫩滑鲜美，不仅美味而且还健康。
图3鲜活的鳙鱼（大头鱼）约6斤重
大头鱼鱼头部较大用于做汤、蒸煮、剁椒鱼头等，这种鱼的腥味较淡，世界上大多数地区都喜欢吃，在新加坡被视为珍宝，是当地最具代表性的美食。
