5、 把锅中多余的油倒出，开始熬糖浆，倒入小半碗清水，加入适量白糖，其中水和糖的比例为3：2，用小火将糖熬至融化，中间用铲子不停的搅拌，随着糖的融化过程，表面的大泡会慢慢变成小泡，这时快速搅拌成浓稠的糖浆。
6、 再将地瓜倒入锅中，开小火，用铲子快速翻拌均匀，让地瓜表面均匀裹上一层焦糖色的糖浆，让其表面变得酥脆、香甜，再倒入盆中放凉即可食用。
香甜可口、外酥里糯的拔丝地瓜就做好啦。趁热时把地瓜夹起，很容易就能拉出又长又细的糖丝，金黄焦脆、晶莹剔透的焦糖裹上香甜的地瓜，让人食欲大开，一口一个，好吃到停不下嘴，端上桌全家大小都爱吃。
1，地瓜切成滚刀块后，记得用清水冲洗掉表面的淀粉。2，炸地瓜的油温不可过高，大约在五成左右，油温过高，容易炸糊锅。3，熬糖浆时，水和糖的比例控制在3：2，全程小火，不停搅拌。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
