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门框胡同19号
门框胡同卤煮在前门大栅栏那片的一个小胡同里,门牌号是19号,记得一定要认准19号!前门这有太多家叫门框的卤煮店了,只有19号是真正的百年卤煮老店。毫不夸张地说,老白吃了30多年卤煮,门框胡同卤煮是最好吃最地道的。
现在网上大火的那几家卤煮店,汤都有很浓的酱味,这家就没有,汤没有那么咸,咸淡味刚刚好,炸豆腐吸足了汤汁,死面火烧煮得非常入味。
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杨老黑卤煮
杨老黑也是家老店了,始于民国二年,算是北京的国民卤煮店,这家店最早也开在前门那边。
杨老黑家的卤煮在北京比较独树一帜,他家的蒜汁跟别家都不一样,不是普通的白蒜汁,做蒜汁的蒜是腌过的,有点像腊八蒜。