汤汁也和别人家的不一样，其实一碗卤煮好不好就看它的汤，杨老黑家的卤煮汤里有股药材味，据老板说，他们家和同仁堂的乐家关系比较好，乐家给他开了一个汤方，里边有十几味药材，所以这卤煮汤喝起来有股药味，还挺好喝的。
吃卤煮一定要配二锅头，一口卤煮一口二锅头是老白吃卤煮的基本节奏。
二锅头还有个外号叫二dei子，这个酒也是北京的特产之一了，给大家推荐一下咱小卖部的永丰1163，做二锅头的老字号，曾经的“皇家贡酒”。
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小肠陈卤煮
说到卤煮肯定绕不过小肠陈，小时候老白吃的第一碗卤煮就是小肠陈家的，甚至有传说卤煮是他们家发明的，这个咱们无从考证，不过老白对这个说法暂时存疑。
去年疫情期间老白非常馋卤煮，后来能出门了就赶紧去小肠陈家吃卤煮了，结果味道一般般，量也很少，而且配料竟然给了包香菜，老白从小到大吃卤煮就没放过香菜，他们家作为老字号传承了好几代，这点做的太外行了。
后来又去了一家跟小肠陈渊源很深的陈亨卤煮，这是陈玉田老爷子亲孙子开的店，由于一些原因，出来另立门户自己开了家卤煮店。这家的用料比小肠陈要足，味道也更浓一点。
