先焯水，再红烧
淋热油只是让狗皮酥脆，此时的狗狗还没熟呢。把狗狗切成块以后，先倒进开水里煮一遍，去掉腥味和杂质，沥干水分便加入葱、姜、蒜等作料大火炒香，最后再加入清水小火焖煮，直到狗肉变软就可以出锅了。
狗皮劲道，肉质紧实
虽然这家店的狗肉叫做脆皮狗肉，但是真正烹饪好以后，狗皮却不是脆的，而是筋道的，这是由于狗皮先被热油淋过，又在水里煮了很久，虽然留了一定硬度，却也褪去了脆感，狗皮吃起来很弹牙，也很有嚼劲。狗肉与猪肉也不同，吃起来感觉很紧实，而且没有一丝怪味，不得不说，老板的厨艺是很不错的。
生意好，产品销往全国各地
老板家的生意一直都很好，每天除了有无数上门吃狗肉的客人，还有一部分是寄到全国各地的，只不过邮寄的狗肉都是半成品，只做了淋油这一步骤，拿回家还得自己烹饪一遍，因此店铺每天都会卖几十只狗。
我们到底该不该吃狗肉？
在我们国家，吃狗肉是被允许的，反对的大部分都是爱狗人士，他们认为狗狗是有情感的，所以吃狗肉这种行为应该禁止。不过也有一部分人认为，吃不吃狗肉全凭自己自愿，既然市场上有卖狗肉的，这说明大家有需求，而不应该过度苛责吃狗肉的人。对此，不知道大家怎么看呢？
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