6.炒锅烧热在里面加入一勺食用油,油烧至冒烟时将宽油倒出。然后在里面加入一勺凉油。将准备好的肉末给它倒进来。这样做出来的炒肉末不容易粘锅哦。
7.将肉末里面的油脂给它逼出来,炒至肉末变色之后,然后再将准备好的姜末倒在里面。放入少许的葱花和蒜末、香菇丁,用小火给它翻炒出香味儿。
8.炒出香味过后,锅边淋入少许的黄酒。去除油脂表面的腥味,大火翻炒均匀后,再加入半勺的老抽上色。然后再放入一大勺的蚝油,再放入三大勺的黄豆酱。放入两勺鸡精,两勺白糖,再次用大火给它翻炒融化。
9.然后再锅边淋入半碗的开水,用大火给它快速的煮15秒。熬至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。