螺蛳鸭脚煲起源于广西柳州，做好的螺蛳鸭脚煲盛在砂锅里，砂锅里的汤红通通的，黄灿灿的鸭脚，黑得发亮的螺蛳，还有散发清香的新鲜紫苏。螺蛳在水里生长，性寒凉，而紫苏能祛寒，两者的搭配正好合适。螺蛳鸭脚煲并不单单只有鸭脚和螺蛳，里面还有豆腐泡、酸笋、土豆等。
下面让我们一起学习如何制作简单的家庭版的螺蛳鸭脚煲。
1、做螺蛳鸭脚煲，其中的螺蛳十分重要，一般选用的是石螺和田螺，螺蛳要在水中泡3天左右，把泥沙吐干净，用工具剪掉螺蛳的尾部。清理干净的螺蛳先煮过开水，捞起冲洗干净备用。
2、广西的螺蛳鸭脚煲，鸭脚一般不用去皮，洗净后在油锅中炸至皮肉分离，呈金黄色即可捞出备用。
3、酸笋切成片或者条形，红色泡椒切成小段，炒锅热油，将酸笋和泡椒爆炒。放入石螺，放适量白酒、姜片去腥，把炒好的螺蛳放入煲中，放入之前炸好的鸭脚，加水没过螺蛳鸭脚，加入适量的调味料。在出锅前加入准备好的紫苏，煮25分钟左右即可。
4、鸭脚煲中也可以加入土豆、豆腐皮、炸过的腐竹、豆腐泡等喜欢的食材。
