鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
食材：鸭腿2个、白萝卜1根、姜5g、香菜5g、花椒3g、八角3g、料酒0.5勺、糖0.5勺、盐2匙
1、鸭腿在清水中浸泡二十分钟泡出血水后洗净白萝卜去皮洗净。
2、鸭腿剁成大小均匀块状。
3、锅中烧开水放入鸭腿焯水去除油脂和杂质。
4、焯好水的鸭腿用冷水多冲洗几遍洗净沥干水份。
5、白萝卜切成滚刀块。
6、鸭腿放入锅中添加适量清水和姜片、花椒、八角调味盒大火炖起来。
7、鸭腿炖制五成熟时放入白萝卜一起大火炖。
8、炖制白萝卜变色时放入盐改中火炖十分钟。
9、放入胡萝卜块中小火炖五分钟。
10、炖至鸭腿和白萝卜完全入味，撒上香菜提鲜即可出锅享用。
蛤蜊排骨苦瓜汤
食材
花蛤20个、苦瓜1个、排骨500克、姜3片、盐
做法
1、花蛤放到盐水中浸泡4-5小时，把沙子吐净。水不要太多，刚刚跟花蛤齐平就可以。苦瓜对半切开，挖去籽和白瓤。尽量去的干净些，可以减弱苦味，去瓤的苦瓜切成大块。加1小勺盐拌匀，腌制20分钟。这一步也可以去掉苦瓜一部分的苦味，炖出来的汤也更清新。
2、苦瓜腌出水分后再过清水冲洗一遍，排骨冷水下锅，焯出血沫后捞出来。把排骨放到汤锅里，加3片姜和足量的清水，水可以多加一些。
3、大火烧开后转小火，炖1小时，等排骨肉软烂后把苦瓜和蛤蜊一同加进去，继续炖10分钟即可。
喝的时候根据自己的口味加盐调味就行啦。
豆豉焖茄子
茄子1个、肉末120g、蒜末、葱末、青红椒
豆豉、酱油、蚝油、盐、料酒、淀粉
1、茄子一个，肉剁成末，加盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉拌匀。
2、准备葱蒜粒、青红椒粒、豆豉，将茄子切成段，切开后再划几刀，入锅蒸十分钟。
3、锅中热油，放入葱蒜、豆豉爆香，炒香后的葱蒜、豆豉铲至侧边，放肉末炒香。
4、肉末炒熟后放入青红椒炒香。再放入蒸熟的茄子，最后加入酱油、蚝油炒匀入味后就可以出锅了。
成品。咸香又下饭，饭得加点量哦！
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