相信很多人都知道花生的好处，但是我在生活中吃花生的方式有很多种，每种方式都有不同的营养价值。花生中含蛋白质高达36%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用;含脂肪达50%，其中不饱和脂肪酸占90%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，古人称之为“人参果”。那么我该如何吃花生才能最大程度上面吸收它的营养价值呢?
一、如何吃花生营养最高
1、生吃
生吃花生估计大部分人都吃过，觉得这样既方便又营养。其实不然，生食花生米易患病，因为花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。
2、炸花生
一般人都知道，油炸食品容易产生亚硝酸盐，且油炸花生容易把它的营养价值和药用价值都降低。并且油炸花生这样的脂肪含量更高了，一般吃二两花生米相当于吃进了681克的能量，一般相当于六两半的馒头，对于有心脑血管疾病、糖尿病等病人是非常不利的，也有可能诱发心脑血管疾病及糖尿病等的发生。
3、水煮花生
水煮花生小时候经常吃，又软又甜。且 水煮花生能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。并且吃水煮花生具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症等功效。所以，花生最好用水煮的方法吃。
所以建议大家尽量吃水煮花生，这样的营养价值才能更好的被我们吸收。
二、哪些人不适合吃花生
因为花生脂肪和蛋白质含量非常高，那些体寒湿滞、脾虚便泄，以及有胃肠道疾病的人不宜食用，否则会加重腹泻。对于有肝胆疾患的人来说，花生会加重肝脏负担。皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，也不宜过量进食花生。由于花生有止血作用，能增进血凝，促进血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。
1、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生米不仅油脂多，而且硬、不易消化，在胃的消化过程中，会摩擦溃疡疮疤而加重胃痛，甚至会促使演疡而出血。花生米中含有50%油脂，它有润肠导泻的作用，吃食花生后，会更加重腹泻，不利于病情好转，更影响身体康复。
4、想减肥的人
花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。
