浅色牛肉
深色牛肉
牛肉在宰*过程中都会进行放血处理，有经验的人都知道，如果动物宰*后血处理不干净，肉的颜色就会特别深，这样的肉类食用时血腥味比较重，吃起来肉的味道也不好。
购买牛肉时要记住“3不买”一，按压牛肉没有弹性的不买
新鲜的牛肉用手按压上去会感觉到有弹性，而且还会有略微粘手的感觉，但是手离开后手上不会沾染血污，这样的牛肉都是比较新鲜的。
如果牛肉用手按压下去有个坑，而且不沾手，手离开后坑不能迅速的复原，那么这样的牛肉存放时间肯定比较长，就不要购买了！
二，颜色太深的不买
这个牛肉表皮明显发黑发乌了，因此不会新鲜的
新鲜的牛肉基本都呈淡红色，看上去有光泽，如果牛肉的颜色看上去发乌，颜色比较深，那么这样的牛肉不是放血不干净，就是反复化冻的牛肉，这样的牛肉即使便宜也不要买来食用。
三，渗水的牛肉不要买
