“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，鱼是人们经常吃的一种食物，相对于猪肉、牛肉和羊肉等肉类，鱼的脂肪和热量都非常低，就算最油腻的鲑鱼，其所含的热量也比猪肉低的很多。而且，相比肉类来说，鱼类吃起来肉质更加细嫩，口感也更加鲜美。
鱼的做法很多，根据不同的鱼类肉质的特点，可以红烧，可以清蒸，可以糖醋，还可以做成馅料用来包饺子，味道都非常鲜美。鱼好吃，但是对烹饪的要求也比较高，烹制的方法和食用的材料一定要对。常听有人说做出来的鱼不好吃，味道发腥，其实这都是烹制方法不对，今天就和大家来分享一下炖鱼的方法，只需放2味料，鱼肉鲜嫩好吃还不腥。
炖鱼牢记“5要点”
1、鱼身改刀入味让食材入味，一是增加烹制时间；一是增加食材的接触面，接触面越大，就越容易吸收味道。鱼类肉质细密，而且周身都包裹着鱼皮，所以鱼在烹制时很难入味，这就需要我们在加工的时候多一个步骤，就是把鱼身改刀，增加鱼和汤汁的接触面，让鱼肉能充分的吸收汤汁调料的味道。我们在切葱花、辣椒、姜片等食材时也可以用斜刀切，这样食材更容易散发出本身的香味。
因为鱼本身带有腥味，所以在烹制鱼类菜肴时，如果处理不好，就会出现鱼做好后味道发腥的情况。在处理鱼时，首先要把鱼鳞刮净，把鱼鳃和内脏清理干净，尤其是鱼腹内的一层黑色腹膜，一定要清理干净。然后把鱼冲洗干净，放入清水中，浸泡30分钟左右，让鱼肉内部的血水彻底排出。
