炖鱼时,不要抹料酒去腥,加这味“灵魂调料”,鲜香可口,没腥味
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『炖鱼时,不要抹料酒去腥,加这味“灵魂调料”,鲜香可口,没腥味!』
过去,民间以胖瘦为标准,来评判一个人的“健康”。俗话说“一夏无病三分虚”,过了一个夏天,大多数人都瘦了,瘦了自然要“补”,多吃油厚味重的美味佳肴,首选是吃肉,用肉贴膘,逐渐就形成了“贴秋膘”的习俗。
贴秋膘,很多人都喜欢吃猪肉、牛肉、羊肉等畜肉,有滋阴润燥的作用,虽然好吃,但口味太过油腻,不如吃清淡的鱼肉。
和禽畜肉比起来,鱼肉的蛋白质高、脂肪低,尤其是不饱和脂肪酸DHA、EPA的含量非常高。
DHA俗称“脑黄金”,对大脑发育至关重要,人体无法合成足够的DHA,必须从外界获取,就可以多吃鱼肉,尤其是家里有孩子和老人,建议经常做一些鱼吃。
鱼肉的做法很多,比如清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼等。夏天胃口不好,适合吃些清淡的清蒸鱼。入秋后天气凉爽,家人的胃口逐渐变好了,适合做味重的红烧鱼、糖醋鱼。这2种做法都属于“炖”,通过长时间炖煮让鱼肉入味。
炖鱼的做法简单,鱼煎好后加红烧汁或糖醋汁炖就可以了,鱼肉鲜嫩又入味,特别下饭。
不过,鱼肉有很大的腥味,通常我们都会用料酒来去腥,效果虽然好,但会盖住鱼肉自身的香味,吃起来不鲜美。