由于这两天总是下小雨，我就利用家里的食材研究了几道美食，看到家人最爱吃的就是蔬菜丸子了，丸子个个晶莹剔透，而且好吃又劲道，比肉丸子还好吃，全家迷上它，学会自己在家做，晶莹剔透又劲道，10分钟就出锅！
我家丸子常这样吃，不油炸不水煮，简单一做，晶莹剔透又劲道！说起蔬菜丸子，相信大家都吃过，那么你们在家做过水晶丸子吗，就是一眼就能看到里面馅料，吃起来特劲道，家里来客的时候，端上一盘它，比大鱼大肉都解馋！其实丸子的做法有很多种，油炸、水煮、上锅蒸，这三种的做法不同，丸子吃起来口感不同，外观也是有所不同的，我个人觉得蒸的丸子，里面不加一滴油，吃起来营养又健康！
这道蔬菜丸子是由土豆、豆角、胡萝卜组成的，这三种食材的颜色都不同，将它们组合在一起，做成一道丸子，好吃又好看，天冷了，可以利用家里的蔬菜做点水晶丸子吃，好了不多说了，下面我就把它的做法分享一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
首先把土豆去皮切成丁，豆角去皮切成丁，胡萝卜去皮切成丁备用。下面在锅里烧开水，把土豆、胡萝卜、豆角放进去焯一下，再一次把水烧开后，焯1分钟捞出来，只要是蔬菜变软出锅，过一遍凉水，再把水分沥干即可。
在馅料中加上食盐、蚝油、火腿丁搅拌一下，再加上2勺淀粉、2勺面粉搅拌均匀，搅拌成黏稠的状态就可以，在手上沾点油，揪起一块菜糊团成圆球，在蒸笼里铺上一层笼布，把丸子摆放进去，热水上锅蒸10分钟。接下来把大蒜切成末放在小碗中，再加上辣椒酱、酱油、陈醋、花椒油搅拌均匀，下面把蒸熟的丸子取出来，蘸着料汁就可以开吃了。
需要注意的地方：第一先把食材都切成小丁，然后下锅焯一下，把食材煮的都变软，这样做丸子的时候，不容易松散。第二要记得让馅料裹上一层淀粉和面粉（淀粉和面粉的重量一样就可以），这样做出来的丸子个个晶莹剔透，而且口感暄软还不会发硬。第三是热水上锅蒸10分钟，因为蔬菜都挺容易熟的，10分钟就可以端上桌。
这就是蔬菜水晶丸子的做法，你们在家做过吗，用家常菜做点丸子吃，不仅可以本补充多种营养，而且还可以增强免疫力，比吃大鱼大肉都强，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
