鸡仔饼是广东四大名饼之一，也是广州十大手信之一。在广东工作的人春节回家都会带上鸡仔饼给亲朋好友，而老广州的人也习惯把鸡仔饼作为礼物送给远道而来的朋友或带去送礼。
广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼，因为加入了南腐乳，所以也叫南乳饼。春节没有赶上带鸡仔饼回家的送亲朋友好的，就学着做吧。(收起)
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 面粉500克 | 猪肉300克 |
| 糖粉100克 | 糯米粉50克 |
| 白砂糖100克 | |
辅料 | |
| 枧水5克 | 麦芽糖10克 |
| 五香粉适量 | 胡椒粉适量 |
| 八角1个 | 白酒适量 |
| 白芝麻5克 | 黑芝麻5克 |
| 花生米20克 | 南乳6块 |
| 葱2个 | 橄榄油适量 |
| 鸡蛋1个 | 干酵母1/4勺 |
广州手信----鸡仔饼的做法步骤
1. 冰猪肉做法：肥猪肉切小丁当块，清水加入八角煮开，放入肥肉，煮二分钟，捞出，过冷水，洌干水，冷却，加入白砂糖、盐、白酒，搅拌均匀，记住白酒最好30°以上，搅拌混匀之后再加白酒浸盖，保鲜花盖上盖子，再封一层保鲜膜放冰箱二天。
2. 面粉过筛；
