诀窍3、猪肉不要单独放盐。
炒猪肉时，瘦肉发菜嚼不动，再分享给您最后一个诀窍就是，炒猪肉时，猪肉不要单独放盐，很多朋友，把猪肉炒至变色出油后，喜欢放上酱油，放上盐开始调味，其实这种做法是非常错误的，盐一旦渗透进肉里面，其他的汤水就不容易渗透在猪肉里面了，这样炒出的猪肉，瘦肉就容易发柴，所以一定不要单独放盐，放上青菜炒熟之后，临出锅时再放盐，才是最好的选择，这个诀窍朋友们，也要记好。
接下来再把一道，非常好吃的圆椒炒肉片的做法分享给大家。
步骤1、圆椒用手掰成小块，切记不要焯水，五花肉用刀拍一拍，然后再切薄片，这样炒出的五花肉，才不容易发柴，然后再切点葱姜蒜干辣椒，接下来开始上火制作。
锅留底油，五花肉下锅，炒至变色出油后放勺蚝油，放点生抽，再少来点老抽，接着加入一勺清水，把肉片烧上1到2分钟，这样肉片才不容易发柴。
肉片烧1到2分钟后，咱们再把圆椒下锅，开大火翻炒个一分钟，让圆椒吸收肉的汤汁，这样炒出的菜，才入味好吃更香，一分钟后咱们再放点精盐鸡精味精调味，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了，圆椒脆嫩入味，猪肉瘦肉不柴，滑嫩像豆腐。
