食材
莲藕1节、水发香菇150g、鸡胸肉150g、豆腐150g、金钱肚150g、西兰花100g、猪血200G、麻辣烫调料25g。
做法
1、西兰花拆小朵，莲藕切片，分别焯水后凉水过凉。
2、鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。
3、香菇泡发后打花刀，豆腐炸成豆腐丸子，金钱肚斜刀切片。
4、所有食材串成串串备用。
5、炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油。
6、加适量高汤煮开。
7、把煮好的汤倒入深砂锅煲中，因汤里的油很少，我又加了些卤肉汤里面的油。
8、然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中，大火煮开会小火煮2分钟。
9、然后放入金钱肚和猪血，再煮2分钟即可。
九、麻辣烫
食材
花菜、方腿、蛋白豆腐、日本豆腐、贡丸、蟹肉棒、鱼豆腐、竹轮、热狗肠、肉皮、香菜、鸡蛋盘面、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、辣椒粉、花椒、茴香粉、桂皮、香叶、八角、姜、葱、蒜、猪油、食用油、豆豉、胡椒、食盐、白糖、鸡精、花生酱、十三香。
做法
1、炒锅放油，七成热时下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、豆豉、香菜爆香。
2、加足够的清水烧开，把卤汁转到煮锅中。
3、加入3大汤勺干猪油，加胡椒粉、辣椒粉、香叶、孜然、十三香、精盐、糖、鸡精调味。转小火熬30分钟以上。
4、先放入火锅类食材煮熟。
5、再放入蔬菜类食材烫至断生，装碗、调入花生酱开吃吧。
十、麻辣烫串串锅
食材
豆腐皮150克、西兰花150克、豆腐果100克、火腿肠2根、鹌鹑蛋80克、大骨汤适量、麻辣烫料粉20克、食盐少许。
做法
1、豆腐皮卷起来后切段，再串起来。
2、火腿肠改刀再串起来。
3、串好豆腐果，鹌鹑蛋，小番茄，西兰花。
4、把麻辣烫料粉加入骨汤中烧开。
5、先把不易煮的食材加入。
6、后加入易煮的食材。如蔬菜，番茄。
7、添入少许盐，烧开煮熟即可吃喽。
十一、自制麻辣烫
食材
鸭血1块、土豆1个、娃娃菜1棵、豆芽100克、熟鸭肠适量、豆瓣酱1勺、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、姜片适量、葱适量、蒜泥适量、芝麻适量、花椒面适量、辣椒面适量、辣椒适量、盐适量。
做法
1、准备要用的食材洗干净切好备用。
2、锅里加适量的油把葱姜蒜片炒香加一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香。
3、加入一小勺生抽料酒蚝油少许的盐调味最后加一碗水煮开。
4、开始烫熟娃娃菜。
5、烫一下土豆片喜欢吃脆点的烫的时间短点自由控制哈，土豆建议切薄成薄片。
6、最后烫鸭血。
7、把所有烫好的菜装盘放入熟的鸭肠，撒辣椒，花椒面.辣椒粉,蒜泥，芝麻，香葱。
8、锅里加适量的油烧热冒烟。
9、把热油浇在碗里，听见油滋啦一声香味就出来了。
10、最后加点鸡精撒点香菜就行啦（鸡精不适合高温烧所以我最后放只调个鲜味）。
十二、麻辣烫
