快过年了,办年货少不了要给家里屯点米、屯点油,这些都是天天要吃的东西。但有不少人在买油的时候挑花了眼:玉米油、调和油、橄榄油到底哪种好?
今天咱就好好说说这食用油到底怎么选!
首先我们得知道,食用油都是由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸构成,其中不饱和脂肪酸又被分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,是对我们心血管好的“好脂肪酸”。
我们常听说橄榄油比其他油好、能保护心血管,就是因为它不饱和脂肪酸含量高!
其次,不同的油烟点也不一样。
一般来说,起烟点越高,高温下就越稳定,不易产生有害物质。而精炼油比未精炼的烟点高。(注:烟点是指加热的油开始产生烟的最低温度。)
而我们选油时,因为油里含有的营养不同,多种油搭配,混在一起吃,或者每顿饭用不同的油来烹调,是比较好的选择。
8 种食用油大盘点1、花生油
【成分】不饱和脂肪酸(80%)、饱和脂肪酸(20%)。
【烟点】未精炼(160℃)、精炼(232℃)。
【用法】颜色黄亮,特别香,适合各种清炒和油炸。
【功效】健脾润肺、降低胆固醇、预防血栓、防止皮肤老化、延缓脑功能衰退。
【注意】痛风患者、糖尿病患者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎等患者,需要控制好摄入量。
2、大豆油