【成分】不饱和脂肪酸（86%）、饱和脂肪酸（14%）、富含VE、 卵磷脂。
【烟点】未精炼（177℃）、精炼（232℃ ）。
【用法】用来炒荤菜，煎豆腐会特别香，也可以用来做炖菜。但稳定性较差，加热时容易产生泡沫和浓烟，不建议用来煎炸或高温炒菜。
【功效】具有降低胆固醇含量，预防心血管疾病、可驱虫润肠的作用。
【注意】未精炼的大豆油有股豆腥味，对豆腥味反感的人不宜吃。
3、玉米油
【成分】不饱和脂肪酸（87%）、饱和脂肪酸（13%）、维生素E和多酚类物质。
【烟点】232℃。
【用法】玉米油颜色清澈透明，味道清香，油烟点相对较高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
【功效】可防治动脉粥样硬化，预防心脑血管疾病，抗癌，防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张。
4、菜籽油
【成分】不饱和脂肪酸（92%）、饱和脂肪酸（8%）、维生素E。
【烟点】未精炼（240℃）、精炼（246℃）。
【用法】可用来炒菜，但不宜长时间油炸。
【功效】所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
【注意】菜籽油含有芥酸，不建议大量食用，患有冠心病、高血压病人最好不吃菜籽油。
5、葵花籽油
【成分】不饱和脂肪酸（87%）、饱和脂肪酸（13%）、维生素A，B，D和E。
【烟点】232℃。
【用法】烟点较高，可用来炒菜炖煮油炸，但不宜长时间进行油炸。
【功效】易被人体吸收，能降低血清胆固醇的浓度，非常适合高血压病患者和中老年人食用。
【注意】肝炎病人和肝功能不佳的人不宜食用，而且，由于葵花籽的蛋白质中含有抑制睾丸的成分，因此不适合男性ED患者及想要生育的男性。
6、橄榄油
