开门七件事:柴米油盐酱醋茶。油在我们日常生活中扮演着非常重要的角色。健康生活,科学用油。简简单单的一瓶食用油,其实包含着许许多多的小学问。关于食用油的储存,你知道吗?
食用油的保存期不等于保质期
选购食用油,除了挑选品牌、品类,“保质期”也是消费者十分关注的一点。对于食用油的生产日期,当然是“越新鲜越好”,但保质期和保存期是两个不同的概念。
食用油的保质期通常是指,在包装未开封的状态下,在适宜的贮藏条件下,食用油产品保持其良好的感官、理化、微生物指标和功能特性的时间。简单来说就是,食用油可以保持品质的期限。一般情况下,食用油的保质期为18个月。
食用油的保存期是指,在适宜的贮藏条件下,食用油可食用的最终日期。超过这个期限,质量会发生变化,不再适合食用,更不能用以出售。一般而言,食用油开封后最好要在3个月内吃完。
保存期不等于保质期,这是因为食用油开封之后,会受到很多因素的影响,氧化和酸败的速度发生变化,保存的时间就会大幅缩短。有实验数据表明,开封一年后,食用油的氧化程度和酸败程度与抽油烟机盒子中的废油相差无几。
保存诀窍:避光、密封、低温、隔水
食用油有“四怕”:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水。
前两者均会使食用油产生“过氧化物”。这是一种对人体有害的物质。
温度过高,会加快食用油变质的速度,而水如果进入油中,随着温度的变化,容易使油发生“水解”。“水解”会产生游离态的脂肪酸。
脂肪酸只有同甘油(丙三醇)结合时才对人体有益,一旦变成游离状态,就变益为害,会使食用油产生严重的哈喇味(南方人称蚝味)。长期食用这种油,会给人体肠胃带来疾病。
因此,食用油的保存诀窍是:避光、密封、低温、隔水。
食用油应放在通风、干燥、避光、阴凉的地方,不宜放在灶台上边。
食用油要选用密闭的容器盛装,不要用敞口容器储存。在敞口的条件下,食用油的氧化速度明显加快,只要一周左右的时间,食用油的氧化程度就会超过国家标准。
食用油的最佳储存温度为10℃-15℃,一般不应超过25℃。因此夏季不宜储存过多食用油,应在经常食用新鲜油脂的同时购买和使用。
使用深色瓶装食用油。深色瓶有较好的密封性和避光性,能缓解食用油在存放期间出现的酸败以及氧化现象,延长食用油保存期。
金浩油瓶里的“小秘密”
近年来,食用油外观肉眼可见地丰富了起来,金浩茶油也在其他品类的产品包装和瓶身设计上做过许多革新,唯有茶油的油瓶始终保持不变。
有人觉得它丑,也有人觉得它不够高端,为什么金浩偏偏不愿意对它做出改变?这是因为金浩茶油的油瓶中隐藏了不为人知的“小秘密”,包含着金浩人对产品品质的匠心和初心。
金浩茶油油瓶,是由金浩的专家团队潜心研制3年而成。
采用独家研发的黑科技——阻隔高密度PE瓶,聚合5层高分子材料,能最大程度延长茶油保质期,让茶油最长可保存36个月不变质。
瓶口上独特的回流设计,让消费者用油时易倒易清洁,避免瓶身污染。
更符合人体工程学的安全提手设计,携带舒适、方便不咯手。
此外,金浩食用油油瓶大多采用绿色包装,定制防光照氧化瓶身,不止高端有质感,更可有效抵抗紫外线直射对油品产生的破坏。同时也更利于油品存储,保证食用油品质的稳定。
夏日炎炎,食用油的储存更要谨慎对待。搞清楚以上这些“知识点”,健康用油,吃健康的油!
注:本文的食用油指的是植物油。