7、切好的样子
8、调个碗汁儿 盐 糖 胡椒粉 生抽 老抽 米醋 土豆淀粉 用预先留出来的葱姜花椒水稀释调成碗汁备用
9、爆熟腰花 这步有两种方法1 腰花先用开水焯至半熟定型捞出控水 油锅6成热（稍微冒青烟） 快速下入腰花七到八秒热油爆熟 这个方法的好处是 油还可以留着以后用 脏器味道不会特别大 缺点是腰花会偏老2 锅做热油6成后 腌制的腰花要爆之前再抓玉米淀粉 然后快速下入油锅 十几秒爆熟 这个方法的好处是 腰花脆嫩不老 缺点是 油全是脏器味儿 只能倒掉
10、锅倒油 煸辣椒葱姜蒜片
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