7. 面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
8. 将面团倒在揉面垫上，轻轻拍几下排气，称重分割成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；
9. 取一个松弛好的面团，擀成长方形；
10. 由上向下卷成卷，蒙保鲜膜再松弛10分钟；
11. 取一个面卷，封口朝上擀成牛舌状，从上向下卷成卷，有两圈半；
12. 将卷好的面卷依次放入450克吐司盒中，放在温暖湿润的地方进行二次发酵；
13. 待面坯涨到8分满时，将吐司盖盖上，烤箱开始预热190度；
14. 将生坯送入预热好的烤箱中，使其处于烤箱中层位置，上火180度，下火190度，35分钟，出炉后端起吐司盒轻震两下，脱模，晾架上晾到手温时入袋封存，直接手撕着吃或者切片食用。
很多小伙伴们都喜欢吃红糖、黑糖补一补，这款吐司正好符合特定的人群。黑糖水揉面，再裹入黑糖粉，加热融化后会遍布吐司内部，咬一口带着浓郁的黑糖味道，又松又软，越吃越香呢！
材料：日式吐司粉560克，干酵母6克，盐3克，奶粉10克，揉面用黑糖70克，黑糖用水100克，凉水200克，黄油60克，裹入黑糖100克，表面刷蛋液少许
数量：450克（吐司盒）*2个
烘烤：上火17度，下火230度，35分钟 （中途加盖锡纸）
1. 黑糖吐司材料准备好；
2. 先把吐司粉称重倒入揉面桶中；
3. 70克黑糖和100克凉水同入小煮锅中，小火加热，使黑糖完全融化，彻底凉后倒入面粉中；
4. 除黄油和盐外的所有主材放进揉面桶内，先用厨师机的低速将面团搅拌均匀成团，揉面面团能拉出图中这种粗膜来；没有厨师机可用面包机或手揉；
5. 将黄油和盐加入面团中，先用低速将它们和面团充分混合，再转中高速（看自己使用的厨师机档位设置）；
6. 黄油完全吃进面团了，柔软而且滋润，这个阶段就要密切观察面团的情况，防止揉面揉过头；
7. 停下机器，来测一下面团的温度，以不超过25度为宜；面团实际温度23度，控制得还很好；
8. 揪一块面团，轻轻撑开这种透明且有弹性的手套膜，用手指捅个洞，有弹性而且洞口边缘是光滑无锯齿状就可以了；
9. 面团收圆放在盆中，蒙上保鲜膜放在发酵箱中，温度不高过28度，温度70左右；没有发酵箱可放在烤箱中，放一碗热水增加湿度，或者放在温暖湿润的地方，例如用小火加热后再停火的大蒸锅里，总归是有办法的；
