3、准备150g豌豆淀粉，再加50g粘米粉（也就是大米粉），这样可以增加韧性，做出来的凉鱼更劲道一些，没有粘米粉也可以直接用200g豌豆淀粉。两种粉放一起是1碗，再加入同样的一碗清水，搅拌均匀。加入2勺煮开的葡萄皮水搅拌均匀，这样倒回锅里时容易搅开，更顺滑无疙瘩。
4、倒入烧烤的葡萄皮水中，小火不停搅拌，搅拌到变稠变透明，提起来成片状即可。
5、提前准备一盆冰水，1个带孔的蒸屉，倒上粉糊，用铲子挤压到水里，一个个凉虾就做好了。
6、准备100g红糖倒入锅中，加1碗清水，大火烧开，小火煮到糖浆鼓起密集的泡泡即可，盛出放凉。
