今天这篇文章，我会为大家详细讲解老面的制作方法与老面的保存方式，以及用老面发酵面粉时，怎样使用食用碱与酸碱检测的几个小窍门，还有用老面发酵面团蒸制馒头的制作步骤，希望我的分享可以帮助到大家。
老面的制作方法与保存方式【老面】
所用食材:面粉200克，清水140毫升，（面粉与清水的比例为1:0.7）
——制作方法——
①先用电子秤称出200克面粉与140毫升清水，只有掌握正确的使用比例，我们才能做出完好的老面，如果家中没有电子秤，可以用其它承重方式代替，最好还是按照正确比例操作。
②把200克面粉放在大碗中，加入140毫升清水，用筷子把它们先搅拌成面穗状，使面粉与清水初步融合，这样面粉的发酵效果会更好。
③把搅拌均匀的面穗，用手揉制成表面光滑的水面团，然后用保鲜膜将碗口封严，放在温度稍高的房间中发酵，房间温度在二十度以上就可以，如果房间温度过低，那么老面的发酵速度就会减慢，所用时间也要延长。
