菜肴故事：
唐代以前的阳山人，以狩猎为主，自1200年前唐代大文豪韩愈被贬到阳山后，积极推行农耕，传播中原文化，得到了百姓拥护。韩愈相信道家修炼学说，相信鸡的养生、保健作用，他晚年养了一群公鸡，每隔一天吃一只，他认为这是长生之道。如今，白切鸡不仅美味，其对人的健康作用同样使其美名远扬。
食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。是保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法，适合家庭采用。所谓白斩，就是不加调料，把材料用蒸箱蒸熟，冷却后改刀摆盘，食用时可配以各种调料，按需蘸着吃。
食材：
鸡：1500g
花雕：10g
生姜：适量
葱段：适量
步聚：
1.鸡洗净，放在蒸盘上，将部分葱、姜塞入鸡肚内,剩余放在鸡上面，将花雕酒均匀的撒在鸡身上。
2.将蒸箱程序开到自动菜谱--肉，家禽--鸡胸程序，将鸡放入蒸箱蒸制，程序走完之后在用蒸制100度蒸10分钟即可
3.取出蒸熟的鸡，待凉切好装盘
4.调汤汁取两小勺放入生抽、麻油调匀
小贴士：在无压无氧环境下蒸制食物，能够更多的保存食物的真、鲜、美。
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