醒面时可以调一碗馅料,按照自己的喜好去做就行了,爱吃肉就做肉馅,一般都是猪肉馅、牛肉馅,爱吃素馅就做素馅,比如韭菜鸡蛋粉丝馅等,蔬菜里搭配鸡蛋都会特别鲜美好吃。
如果调肉馅,记得加生姜葱,这样做出来更香,味道稍微调得重一点,如果调素馅,记得少放调味料,越简单越好,这样做出来才更加鲜美好吃。
馅料调好了,再调一小碗面糊水,这是做出冰花的关键,到底怎么调呢?有人用面粉有人用淀粉,正确的做法是用面粉加水就好。
将少许面粉倒进碗内,分次加水进去,搅拌成比较稀的面糊水,记得不要太稠了,否则做出来卖相不好口感也差,面糊水比较稀才可以做出薄薄的一层,再煎一下就脆了。
面团取出,做出圆皮,饺子皮大小即可,放入馅料包成饺子形状,双手一捏把每个地方捏紧就好了,不需要弄出多少褶子,想更简单就把中间捏合在一起,两端留着也行,有不少地方是这样做锅贴的。
平底锅内不放油也不放水,先将包好的饺子放进去,依次摆好,每一个都离得近一点。
摆好后开小火,一直烧到锅内有温度的状态,将面糊水倒进锅内,没过饺子1/3的位置,不要倒太多了,盖好盖子把饺子焖熟。
当锅底没有水了,再给锅内加食用油,不需要太多,煎到锅底那层冰花变黄,这样水晶锅贴就大功告成了。
平底锅端起倒扣在盘子上,一个完美的冰花就出现了,看起来好美,关键吃起来很薄很脆,锅贴也底部酥脆很好吃。
水晶锅底的做法完成了,您都学会了吗?调面糊水的时候记得用面粉,而且不需要太多面粉,调成比较稀的面糊水就好了,另外加面糊水时注意别加多,最好加到1/3的位置,这些做好保准做出来很成功,找机会试试吧。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。