11、出炉立刻拿出来。
12、挖一勺看看，像棉花一样柔软。
13、如果里面湿，说明没有烤透。建议低温慢烤，高温把外面这层皮烤硬，里面热气出不来，导致里面湿，怎么烤都不熟。说明没有成功。
小贴士
1.鸡蛋选60克左右的，最好用冷藏的鸡蛋，蛋白稳定性好，加柠檬汁去腥，加玉米淀粉稳定蛋白。 2.想要做好蛋白舒芙蕾，只要这两部掌握好，一定成功。1.蛋白要打发好，不要打过，也不要打太软。2.一定要低温烘烤，高温会把外面这层皮提前封住，导致里面的热气出不来，里面湿，再怎么烤都不会熟的。
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