我们今天的主角鱼，大家都爱吃的美食鱼，可是有一种鱼，俗名叫鲶鱼，学名叫塘鲺，这种鱼有一个极强的特性，就是生存能利特别强，这种鱼本身具备肿瘤抗体，癌症抗体，和抗腐蚀能利。
其实鲶鱼也是分类的，看胡子，两个胡子的是土鲶鱼，八个胡子的是塘鲺，这些垃圾鱼应该都是塘鲺，喜脏、腐尸、屎等，咋样，还有胃口吗？
鲶鱼喜欢生长在湖泊、鱼塘的中下层，看起来好像不怎么卫生，但其耐受力很强，可以在恶劣的水体中汲取所需要的营养成分，再经过消化、过滤、排泄等代谢过程，当摆上餐桌时已经“脱胎换骨”。就好比蔬菜在生长过程中也会施农家肥，但最终不会把这些废料留在自己身上一样。什么样的鲶鱼吃起来比较放心呢？除了来源正规，还要看看鲶鱼的黏液和色泽等。国家特级中式烹调师樊荣辉介绍，鲶鱼表面的黏液有保护作用，黏液透明或半透明的比较健康，如果黏液发白，鱼肉可能有细菌滋生。还要挑选鲜活、身体完整的鱼，回家先在清水中养几天，把鱼体内可能存在的脏东西排出来。
鲶鱼养殖环境非常恶劣，长在臭水沟里，吃的是腐烂的垃圾，是世界上最脏的鱼。乍一看，它周身无鳞，而且身体表面多黏液，看起来的确怪脏的，但这并不影响其作为美味摆上大众餐桌。
上海海洋大学水产与生命学院谭洪新教授解释，鲶鱼生存能力特别强，对浑水、肥水、脏水都能适应，但如果脏物质太多，会导致水中氨氮含量高，水环境变差，影响鲶鱼生长。
他强调，现在的鲶鱼都是人工养殖，特别是大型养殖场，通过调节水温和喂养干净的饲料来提高鲶鱼的产量。因为将鲶鱼养殖在水温适宜（20℃～25℃）且干净的水里，鲶鱼会生长得更好。
农村鲶鱼是卖不出去的。一般在乡下，有个鱼池，大老远都能闻见一股腐臭 旁边就是一个冻肉厂 冻肉厂的污水全部流到鱼池…时不时还会有车子拖一些死猪（小猪母猪什么的）现在反应过来冻肉厂真是良心企业 没有把死猪什么的回收…一般集市上都很少看到买卖鲶鱼的 人们都不会卖 大多数都被运到城里去卖了
其实看好胡须的前提下这个鱼还是能吃的
小编以四川人的视觉说一说鲶鱼。鲶鱼无肉刺肉质鲜美是河鱼的上品。鲶鱼（两须和四须）。在四川有道菜叫鱼溪鱼，发源地在资中的球溪河，只要走哪里过都要去吃一次，一条10斤左右的鲶鱼点个2-3斤左右厨师就砍尾巴部分烧给你吃，大蒜烧鲶鱼。你吃好后走了，鲶鱼的上半身还是活的。其二在江里面叫江鲶还要好吃。其中就有白沙和红沙，主要在宜宾和泸州一带，在渔船上吃火锅鱼。其三，在我的家乡有一道菜，就是梭边鱼火锅，八须鲶鱼也就是塘鲺。超好吃。鲶鱼好不好吃就看你做的好不好。这和一个地方的饮食文化有关。只要是食材普天下做到了极致都是好吃的。
传统的鲶鱼是指大口鲶（河鲶）和小口鲶，都生河在有沙石的河床和水草边，以小鱼虾为食，即便是养殖的，也食鲜活的小鱼虾，此食性无法改变。文中所提及的是杂交的变种或引进品种，此鲶非彼鲶。鲶鱼是味道鲜美的佳肴。
今天学到了没，遇到塘鲺千万别吃！！！！！
