作为在海边长大的孩子，很小的时候就经常吃母亲烙的咸鱼干。那时候看着母亲在大锅边忙碌，把一条条干*小鱼整齐地码放到大锅里，什么额外的作料都不放，不一会就闻到了小咸鱼的味道，口水都要流下来了。母亲在烙制小咸鱼*同时，还会熬上一锅玉米碴粥，鱼烙好了，粥也端上了桌，一口小咸鱼，一口玉米碴粥，那是童年难以忘记的美味，至今想起来还令人回味无穷。
后来出门在外多年，母亲也不经常烙小咸鱼干了，我也是很久都没有吃到那个味道了。前一段偶然看到海鲜市场有卖小咸鱼*，一下子又勾起了我曾经的回忆。一下子把肚子里的馋虫给整出来了。
摊主卖新鲜的晴天蓝鱼，也卖晒*晴天蓝鱼。一打听新鲜的晴天蓝鱼10元3斤，还很便宜，于是我一下子买了3斤，顺便跟摊主打听怎么晒这个鱼干，摊主人不错，每问必答，还说的很详细。摊主说他在海边做渔民很多年了，对晒鱼干已经是轻车熟路了，30多年的经验了。这一会的功夫就把30来年的经验都告诉我了。嘻嘻。于是我买回去后，按照摊主说的方法晒了，真的很成功，很容易学会。小咸鱼烙好后，配上一碗玉米茬粥，太好吃了。仿佛又回到了小时候。
鱼干怎么晒好吃，海边老渔民教你三步晒出美味的鱼干，轻松学会
不几天的功夫，小咸鱼干都被吃的剩不多了，真是因为太好吃了。后来趁着封海之前又去买了3斤回来晒上。留着慢慢吃，慢慢品味小时候的味道。
今天桔子把这个干了30来年的老渔民的晒制鱼*经验方法分享给大家，没有过多的步骤，简单三步，新手也能轻松学会。
晒鱼干
一、食材清单：晴天蓝鱼3斤、食盐60克。
二、烹饪步骤：
1、把买回来的小鱼去除内脏，鳃，清洗干净，控干水分。
2、处理好的鱼加入60克食盐，抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制24小时。
