美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。
还记得周星驰星爷在电影里的那句：“如果人没有梦想，那和咸鱼有什么区别？”在林子祥的歌曲《分分钟需要你》当中也有一句歌词“咸鱼白菜也好好味”，不知从什么时候起，咸鱼已经被作为一个贬义词使用，对于咸鱼来说，真的可以用一句网络流行语来形容“我太难了！”
但是大叔觉得这样介绍咸鱼是错误的，在古代，交通闭塞，新鲜的鱼并不是每个地方的人都能够吃的上的，也没有那么多的养殖鱼，所以平常百姓吃的鱼都要从江河湖海经由人工贩运到各地。所以百姓们不是经常都能吃到鱼的，在这样的背景下，能够长时间保存的咸鱼就成了百姓家中必备的食材了。
