说到吃，中国的“吃”文化如果排第二，就没有国家能排第一了。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”， 从古至今，“吃”这事一直都算是“头等大事”，从普通文献到医书古籍，随处可见人们对于吃的研究与探索。天上飞的，地上跑的，水里游的，只要能动的都是肉，都能做成美味无比的佳肴。就说驴肉，美味又滋补，古人不仅吃它，还把它的鲜美与天上的“仙物”作对比，于是有了“天上的龙肉，地上的驴肉”这种说法。在我们老家，秋天吃猪肉不如多吃这肉，27一斤特营养，中秋煮满满一大锅，好吃又下饭，胜过牛羊肉。
在思普地区，牛肉有一种独特的吃法，那就做成“牛扒烀” 。牛扒烀的精髓不在牛上，而在“扒烀”二字，扒是指肉要做得软耙适口、鲜香浓郁，烀是指特用的烹饪手法，它与炖、烧有异曲同工之处，但所用的器具、火候却又大有不同。扒烀所用的肉类，不局限于牛肉，还可以是毛驴肉、狗肉，狗肉温热大补，极易上火，所以我们这最常吃的非牛肉扒烀与毛驴扒烀莫属。二者中，毛驴的价格最为实惠，性味甘凉，高蛋白低脂肪，高氨基酸低胆固醇，常吃还不容易上火。加上毛驴只吃天然野草，肉质比牛肉细腻鲜美，入口肥而不腻，乃是《本草纲目》中补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、安神去烦的食补美味，很适合干燥的秋天食用。
