也有豆瓣酱焖金鼓鱼，中医性味归经说：性平，味甘。归心、肝经。具有非常好的食疗功效，比如平肝潜阳、息风止痉，补肾阳虚……阿南会不会暴露太多了呢？
金鼓鱼背鳍的前10个鳍条有毒腺，被其活的金鼓鱼刺中就会红肿而且疼痛难当，大家如果想要体验捕捉，可要小心。烹饪的师傅强调，烹饪金鼓鱼不要斩断鱼鳍，否则整条鱼都会变得甘苦了，阿南只听说弄破苦胆会变得甘苦，斩断鱼鳍也会，想来也算金鼓鱼的又一奇特之处吧。
●黄鳍鲷：娇贵的鲜
黄鳍鲷，南沙本地将黄鳍鲷叫做黄脚立，即使是大的，每条也就半斤左右，一般以清蒸为主，也有酒家用砂锅焗。黄鳍鲷体长椭圆形，侧扁，背面狭窄，腹面钝圆。体高，头部尖。背鳍鳍棘部与鳍条相连。尾叉形。体色青灰带黄，体侧有若干条灰色纵走线，沿鳞片而行。背鳍、臀鳍的一小部分及尾鳍边缘灰黑色，腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶为黄色。
砂锅焗是南番顺流行的烹饪方式，这样能保持海鱼“黄脚立”的嫩滑肉质。当揭开锅盖的那一刻，因热力喷薄而出的蒜香和姜葱香可以及至四方邻桌。
