沥*海蛎洒上地瓜粉,别弄错了。
炒豆芽重点来了。锅里不放油,直接放入豆芽菜,开大火,炒至水分蒸发,大约2~3分钟左右,此时豆芽只是断生,尚未全熟,先取出锅。
细小的韭菜头与姜片加油爆香。再放进已断生过的豆芽菜、韭菜翻炒,加少许盐与胡椒粉、鸡精调味。
豆芽床铺好了,在地瓜粉打过滚的海蛎,用筷子一一拨入“芽床”上,全部“躺好”见海蛎不再粘黏一起,就可以翻动底部豆芽菜,让海蛎朝锅中受热,注意翻面动作不可太大,海蛎会飞出去,没把握的话,一铲子的量少一点,多翻几次,火力也相应调小,免得生熟不一。全部翻好,再开大火,烘2-3分钟即可。
