在冬天即将来临之前，东北基本每家每户都还是忙碌腌制酸菜了，自己腌制的酸菜不放任何添加剂，吃的绝对放心，酸菜要腌制一个月，酸菜里的亚硝酸盐菜会下降。可以放心的吃了！东北的冬天异常寒冷，除了冬储大白菜，家家都会用大缸腌酸菜，大人们捞出带着冰碴的酸菜，切成细细的丝，炖肉、炖排骨、炖血肠、炖粉条，这都是我儿时记忆中的美味啊！不在东北有段时间了但依旧想念东北的酸菜，于是在家动起手来，一个简单的罐头瓶就可以完成的东北酸菜，满满的记忆中的味道。
腌好它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，还可以加入火锅中，口味多变， 益处多多。。。让人都灰常喜欢吃它。 但是这酸菜在外面买，不仅有点贵， 而且还有些不放心。很幸运的的是自从学会用罐头瓶腌酸菜，这问题就可以迎刃而解了，自己在家也可以轻松做出这美味又有营养的酸菜。真是美味唾手可得！
准备一颗大白菜将洗净的大白菜对切成四片；
把洗干净的酸菜切丝，不用切的特别细
