猪的护心肉位置图,猪身上护心肉部位图片

而护心肉也是十分珍贵的一种肉，因为每头猪只有1-2斤护心肉，所以它的售价也会比别的肉贵一些。建议大家遇到了护心肉一定不要犹豫，可能您稍微犹豫一下，就会被懂行的人买走。

猪肉有大里脊和小里脊之分，而大里脊是猪排外侧的肉，这块肉底部有筋覆盖，而小里脊是猪脊椎骨内侧，所以两者位置不同，口感也不同。虽然两者都是瘦肉，但是小里脊的肉更为细嫩一些，此部位的肉，不管是炒还是掺汤，吃着都会非常的嫩滑。

而每个猪身上的小里脊只有3斤左右，所以小里脊的售价也比较贵，一般都会比普通的猪肉售价贵一半，如果超过这个价格，大家可以适当的还价，不要被骗。小里脊最适合炒和掺汤这2种做法，其他做法，并不能吃出小里脊的鲜嫩。

猪耳朵是很多人都爱吃的下酒菜，因为猪耳朵皮包着筋，每吃一口猪耳朵，都能感受到嘴巴会咯嘣一下，而这种特别的口感，吃上一口就停不下来了。

而猪耳朵也是猪身上的精华，因为每个猪只长了2个耳朵，而且特别有嚼劲的猪耳朵，也只有巴掌那么大。而现在市面上，肉贩子为了使猪耳朵看着更白，用漂白剂漂白，所以我们在买猪耳朵时，最好买色泽稍微偏黄一点的，这种猪耳朵最健康。

梅花肉是猪颈上部的第一刀肉，因为猪在运动时，此部位肯定会活动，而且此部位瘦肉的比例相对较高，并且鲜红的瘦肉和白色油脂结合在一起，使此部位的肉呈现为梅花状，所以此部位的肉也被称为“梅花肉”。