口感比牛腩还好的一块猪肉,不足一斤,想吃还要先预定
猪肉对大家来说并不陌生,前后腿肉、五花肉、排骨、猪蹄、猪杂等,相信很多部位你们都吃过,但猪身上有一块肉,很多人应该没吃过,不是因为贵买不起,而是这块肉不是老板留着自己吃就是被吃货预定了,肉摊上很少能见到,甚至很多人都不知道有这块肉的存在。
这块肉就是护心肉,我们家乡叫隔山肉,是在猪心附近的一块肉,起到保护心脏的作用,所以这块肉筋膜多,但吃起来有嚼劲,有弹性,口感比牛腩还好,可以用来焖、清炖、煲汤等,但小编觉得白切护心肉更香。
白切护心肉的做法,大概就是放香料煮熟护心肉,再调自己喜欢的酱汁蘸着吃。这种吃法比较有原味,能吃出真正的肉味,如果你也喜欢吃就一起看看做法吧!这只是小编的做法,仅供大家参考,不喜欢莫怪!
——家常白切护心肉做法——
【主料】:护心肉
【辅料】:大葱、生姜、大蒜、花椒、香叶、八角、陈皮、山楂、辣椒
【调料】:生抽、蚝油、白糖、料酒、食盐、花生油、香油、白醋、陈醋、生粉
【步骤】:
清洗护心肉
想要美味清洗挺关键的,大块的护心肉放入大盆中加入清水浸泡一个小时,中途换两次清水。浸泡过后再加入食盐、生粉、白醋和少许花生油,用手抓拌1~2分钟,再用清水洗干净。