很多人都喜欢猪大肠那股独特的味道，什么爆炒猪大肠、溜肥肠、卤肥肠，做法千变万化，而陕西人还喜欢吃熏制的大肠，取名为梆梆肉，这种大肠的口感香醇，越吃越香越吃越上头，让人百吃不厌，来西安的话，梆梆肉可是必吃之一哦。
新城区的老耿家梆梆肉已经创立三十多年，不过他们家的营业时间比较短，只卖上午两个小时，和下午两个小时，四个小时的时间内都是人满为患，要是你来晚了就吃不上了哦。为啥他们家的梆梆肉这么受欢迎呢？主要是因为东西干净食材新鲜，很多西安人都是小时候跟着父母来吃，现在长大了带着父母来吃，基本上店里没踩雷的，按照个人喜好随便买，东西软烂，老人家也咬得动，加上干净的环境，让人顿生好感，除了情怀加分，还是因为味道有过人之处。
老板每天凌晨就起来开始烹饪梆梆肉，每天烟熏五六个小时，坚持不开分店不扩大规模，因为担心出品问题，所以一直坚守一某三分地，就是为了回馈最好的味道给支持他的客人们，他们家的出品还 挺多的，什么五花肉、肥肠、猪头肉、猪肝、猪耳朵，应有尽有，味道比较浓郁，才出锅时热气腾腾口感很特别，油很大吃起来更香醇，大肠是肠头，处理得干净没异味，烟熏味虽然重，但是不咸，口感很特别。
猪肝好像是老肝，口感不错，不是那种绵实的口感，反而有点脆，火候掌握得很香，连不爱吃猪肝的也能吃上几块，觉得太香了。五花肉卤得很到位，真是每一块都肥瘦相间，不是入口即化的口感但是也有化渣的感觉，不会让人觉得腻。天气冷的话油大的东西容易凝固，如果没有条件二次加工最好少买一点，趁热吃最好，也可以拿回家稍微温热一下，口感依然好，尤其是猪大肠，和辣椒爆炒一下，真是绝了。
虽然说他们家生意很好，但是价格比其他地方贵一下，猪大肠涨到了96元一斤，五花肉肚子耳朵和连心肉都是85元一斤，随便买一点就要几十块钱，这个老板也很苦恼，因为他的进价也很贵，根本赚不了多少钱，完全是薄利多销，可是因为清洗很费时间，一天也做不了多少，现在也是在苦撑，还好有老主顾一直支持着。
如果你爱吃烟熏食物，可以来这家试一试哦！
