水盆大肉，起源于3000多年前西周时期的"大羹"，汉魏时期叫"缶猪肉"，直到大唐天宝年间，藩镇大将安禄山起兵造反，后来被唐大将郭子仪、李光弼打败。唐军经过三原县百姓犒赏三军，用大盆煮肉士兵吃了，军心大振，乘胜追击消灭了叛军，从此，水盆大肉成了三秦大地名馔。
从古至今三原县都是陕西重要的农业、畜牧业、手工业、商业基地，民风淳朴经济发达。大唐天宝年间，人民安居乐业，四方来朝，万邦敬仰，各国纷纷派使臣留学生来长安学习、交流经验，中外交流十分繁荣。天宝十四年十一月初九，藩镇大将安禄山和史思明起兵向唐朝中央政权争夺统治权限的内战，是唐朝由盛转衰的开始，这场战争是盛唐人口大量减少，国力锐减，大唐的经济由东西走向转化到南北走向。
叛乱之初，叛军势头正猛，半年多久攻占了京城长安，一路上烧*抢掠，祸害百姓，老百姓对叛军恨之入骨。唐玄宗看到长安难保，逃到四川避难。唐朝大将郭子仪、李光弼率领军队经过连续奋战击败叛军，乘胜收复了京城长安。唐朝军队经过三原县受到百姓的热烈欢迎，百姓嫌家中锅造太小，纷纷拿出大盆猪肉犒劳"郭家军"。郭家军吃了煮烂的猪肉，喝着清亮的鲜汤，因古人很少吃肉，士兵们吃完肉精神振奋，体力倍增，一鼓作气消灭了叛军。从此"水盆大肉"名扬三秦大地。
水盆大肉，肉酥烂汤清、味道鲜香。配食白吉馍风味更佳，再配以香菜、白胡椒粉，或者泡菜、葱花、面酱、糖蒜、油辣子等则风味独特。唐朝时期中国烹饪原料已经很丰富，烹调方法也很多样，再加上当时属于战争的间隙，做法也没有那么讲究。
