米粑粑在湖北,四川等地也是一道有名的小吃,它的主要原料为大米,将大米磨成米浆,经过发酵,再配上白糖,米酒,然后放到锅里煎至而成的。
米粑粑是武汉的一道名小吃,米粑粑外表呈金黄色,吃起来外焦里嫩,同时还有淡淡酒香味,正因为他的这些特性深受大家的喜爱。
准备需要的食材:大米500克,白糖200克,米酒100克,葡萄干50克。
步骤一:首先找一个干净的洗菜盆,把500克米放进去,加入适量清水,把米全部淹到,再高出一指即可,放在一旁浸泡6个小时。
步骤二:时间到了,就把米淘洗干净,加入准备好的白糖,米酒,一碗清水搅拌均匀,然后磨成米浆(现在农村小家小户都购买了家用磨浆机)。
步骤三:把磨好的米浆,如果是夏天,就发酵5个小时左右,如果是冬天就再发酵8个小时左右。总之,看到米浆表面有气泡产生就说明发酵好了,就可以煎了。
步骤四:把电饼铛底火调到200度,面火调到150度,先在锅里刷上一层油,防止煎米粑粑的时候粘锅。然后用勺子一勺一勺的把发酵好的米浆舀入到锅里,稍微整理成圆形。
步骤五:全部舀到锅里后,在每一个米粑粑的表面放上几粒葡萄干,然后在锅里米粑粑的空位处撒上一点点清水。
步骤六:这样锅里就会产生水蒸气,方便米粑粑成熟,也更柔软好吃。然后把电饼铛盖子盖上,蒸2分钟左右即可。
出锅后的米粑粑装盘,米粑粑的一面是白白的,一面是金黄焦脆。一道香甜可口的米粑粑就做好了,学会以后才发现,原来制作米粑粑这么简单。
吃着有米香和淡淡的发酵出来的酒香味,经过煎制,一面酥脆,一面软嫩,吃着非常的好吃呢。
吃着米粑粑,就想到美味的蒸糕,蒸糕也是有大米粉制作的呢,不过它不会煎制,而是放在小容器里,经过蒸制出来的。做出来的米糕有着甜酒香味,吃着软软的,非常的弹。
准备需要的食材:黏性大米500克,牛奶250毫升,葡萄干100克,白砂糖100克(喜欢甜的多加点)。
步骤一:准备500克的黏性大米,用清水浸泡一个晚上,让大米吸饱水分。把大米沥干水分,再用清水清洗干净后,沥干水分备用。
步骤二:把清洗干净沥干水分的大米放入破壁机里面,把准备好的牛奶倒入,加入适合自己口味的白砂糖,打成米浆。
步骤三:把打好的米浆倒入盆中,加入3克酵母。用勺子搅匀,盖上保鲜膜,发酵两个小时。
步骤四:两个小时后,打开保鲜膜,米浆发酵好了,满满的一大盆。用勺子搅拌一下,直到没有沉淀。
步骤五:把发酵好的米浆用勺子舀到准备好的模具中。再在里面撒上一些葡萄干,再醒发15分钟。
步骤六:15分钟后,放入蒸锅蒸中,大火蒸20分钟。20分钟后,关火再焖5分钟,然后出锅。
大米糕就做好了,稍微放凉,即可脱模。米香味十浓,加上牛奶的香味和葡萄干,十分诱人,让人口水直流。