湖北米粑粑的制作方法,湖北米粑粑的做法和配方

汉阳米粑粑
这是湖北当地的一种小吃，制作时须先干烙再喷水焖蒸，质地暄软，中间有发酵的小圆孔，口感筋道不粘牙，甜中带有一股发酵微酸味。

制作流程：1.盆内倒入面粉500克、清水350克、酒酿汁150克、白糖150克和匀，覆上保鲜膜常温发酵一晚，第二天取出，面糊上起了很多小泡。2.电饼铛调至200℃，薄薄地抹一层油，舀入面糊，每50克摊成一个圆饼，待底部定型，表面出现孔洞后，撒葡萄干3个，喷入少许清水，加盖焖30秒，开盖后将每个米饼从中对折，每6个为一份装盘，稍加点缀即可走菜。