米粑粑属于一种小吃，也可以说是一种地方特产，主要分为四川米粑粑和湖北米粑粑。顾名思义，川湖二省做的米粑粑最出名，做的人也最多，也可以说米粑粑是属于四川和湖北的特产。
就在前几天，我偶然看见有个卖米粑粑的，摊前围着一大堆人，看来生意还不错。因为我从小就爱吃米粑粑，小时候也经常吃，一种无形的冲动，也让我不自觉地凑到了摊前。索性买了两个米粑粑，真是不吃不知道，吃了才明白：这不是我以前吃的米粑粑的味道，睹物思人，让我想起了我的堂姐，因为我小时候一直是吃堂姐做的米粑粑！
在我的记忆里 ，我堂姐的家乡地处山青水秀的湖北山区农村，自从她从出嫁以后一直是做米粑粑。这些年，我常年漂泊在外，有一次听说我姐现在没做米粑粑了，因为她两个女儿几年前都已大学毕业，该是我姐享福的时候了。我姐就是靠做米粑粑圆了她两个女儿的大学梦，米粑粑的收入是我姐整个家庭的唯一经济来源，记得那时乡里乡外，只要是有红白喜事，都会提前到我堂姐家订购“米粑粑”。
湖北恩施农村风貌
书归正传，堂姐的米粑粑，圆了女儿大学梦，她的米粑粑，究竟有何特色？堂姐米粑粑总的特点：材料天然、外观精美、口感甜嫩、纯手工制作。下面分享具体做法。
——开始制作——
1、泡米：堂姐的米粑粑所用的米和水是有讲究的，米不是现在的杂交水稻，而是以前的高杆大米。杂交大米产量高，但是口感没有高杆水稻好，不香，不软；水不是现在我们用的自来水，而是从岩缝里流出的天然山泉水。把高杆粘米用清水洗净后，浸泡2小时左右。
用山泉水泡高杆大米
