天气炎热，不管是大人还是孩子，到饭点都是没有胃口。大家不妨试试这九道盖浇饭，简单好做，又香又下饭，大人孩子都爱吃。
第一道：肉末茄子盖浇饭
食材准备：茄子，肉末，葱花，蒜末，小米辣等。
步骤一：茄子切成条，加入适量盐腌制出水分，再挤掉水分，加淀粉拌匀，这样茄子就不会那么吸油了，而且更软烂入味。
步骤二：碗中加半勺白糖、一勺生抽、半勺陈醋、半勺料酒、一勺蚝油、半勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。
步骤三：锅中放油把茄子煎软盛出备用。
步骤四：锅中留底油，放入肉末炒变色，放入葱花、蒜末、小米辣煸香，再倒入茄子和酱汁，煮至汤汁浓稠即可。
第二道：卤肉盖浇饭
食材准备：五花肉，洋葱，香菇，姜片，八角，香叶，洋葱碎，卤味饭酱料，熟鸡蛋等。
步骤一：五花肉切小块，洋葱切碎丁，香菇泡发后切碎丁，备用。
步骤二：锅中烧油，把洋葱丁炒至焦黄盛出。再把五花肉块下锅煸炒出油脂，加入姜片、八角、香叶、洋葱碎、香菇丁、卤味饭酱料、两个煮熟的鸡蛋，加适量的清水。炖煮五十分钟，最后大火收汁即可。浇在米饭上，拌饭超级香。
第三道：青椒肉丝盖浇饭
食材准备：瘦肉，青椒，生抽，老抽，淀粉，蚝油，盐，糖等。
步骤一：瘦肉切丝，加一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉抓匀腌制半小时。青椒切丝，备用。
步骤二：碗中加少量盐和糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。
步骤三：锅中烧油，先倒入瘦肉炒至变色，盛出。
步骤四：锅中放油煸香蒜末，放入青椒丝炒断生，倒入瘦肉和酱汁煮至收汁即可。
第四道：奥尔良鸡腿盖饭
