午餐肉的主要配料为猪肉、鸡肉等肉类原料，同时还会加入一定量的香辛料和淀粉。
根据国家猪肉糜类罐头标准规定，午餐肉罐头中的肉含量不能低于80%，淀粉含量不得高于7%，算是名副其实的“肉食”。跟午餐肉的严格配料要求相比，火腿肠的配料则相对要随意很多。
市面上售卖的廉价的火腿肠，里面的淀粉含量通常要高于肉，并且还加了各种食品添加剂、改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等成分。
4、营养不同
通过前面的工艺和配料对比，我们就能看出，午餐肉和火腿肠之间的营养价值， 相差的可不是一点点。
午餐肉属于罐头食品，因此无需放各种防腐剂来延长保质期，并且国标里对其肉含量是有明确要求的，其主要配料成分也是肉。
火腿肠中的淀粉含量较多，肉含量较少，并且还添加了各种杂七杂八的添加剂。
因此，从这个角度出发，午餐肉的肉含量更多，营养价值也要比火腿肠高出不少。
午餐肉食谱分享对于爱吃加工肉制品的人来说，如果在午餐肉和火腿肠之间做个二选一，自然午餐肉要更好一些。下面再跟大家分享一个午餐肉的好吃做法，简单又美味。
【推荐食谱：午餐肉炒米饭】
食材准备：隔夜冷藏大米饭1份、午餐肉1罐、鸡蛋2个、大蒜3瓣、小葱1根、生抽1勺
1、先煎一下午餐肉：取出午餐肉，切成小方块状，热锅加少许油，倒入午餐肉，小火煎至表面略焦后，盛出来备用；鸡蛋敲入碗中，加少许食盐打散；大蒜和小葱切末；
2、往刚刚煎午餐肉的锅中再加少许油，放入蒜末炒香，然后倒入米饭，不断翻炒至米饭变得松散、颗粒分明后，加1勺生抽，炒匀后倒入鸡蛋液和午餐肉，继续炒至蛋液变凝固后，撒上葱花，即可出锅。
