“家家开门七件事,柴米油盐酱醋茶”;提到吃,不得不说是所有人都在关注的一件事情;想要做出一道美味的菜肴,必须要有优质健康的食材,提到食材,今儿个就想和大家聊聊“中国家庭餐桌上常见的鲜味食材—鲜鸡美肉”。鸡肉,最常见的一种肉类食品,味美养丰,富含充足的优质蛋白质等一些其他营养物质。正因为鸡肉“闪闪惹人爱”,关于它的“流言蜚语”铺满了网络平台。有人说,鸡身上的很多部位都不能吃,否则就会中毒;还有人说,鸡肉当中含有很多激素物质,常吃容易影响孩子发育。各类言论引人深思,其实和您所想仍有些差别;擦亮眼睛看真相,愿您健康“吃鸡”。
鸡身上到底有哪些部位不能吃?有人说“鸡屁股不能吃,否则对身体有害”。其实,关于鸡屁股应该区分看待,鸡屁股,因为含有两种不能吃的腺体(腔上囊和尾脂腺)所以不建议您吃,但其实您在正规超市售卖的鸡肉(商业化屠宰)中已经将鸡屁股去除了,大家完全不必担心;当然,如果您各位是在家自己*鸡,那鸡屁股还是直接扔掉为好,不给自己的身体留隐患。
江湖传言“鸡头是鸡身上不能吃的部位,它的毒性甚至比砒霜还要强”,其实来说,这是一则不折不扣的谣言。说到实处,鸡虽然是通过嘴(鸡头上的部位)吃东西,但是食物必须要到胃肠才能被吸收然后再进入血液,就算是真的有毒素物质,其也需要通过肝肾进行代谢,根本不会积累到所谓的头部。如果给一个鸡头不能吃的理由,那也只能说它的长相有一些“可怕”了。
鸡身上还有一个部位引起了很多人的关注,它就是“鸡翅尖”,很多人说“鸡翅尖是给鸡打针的部位,那里容易蓄积抗生素,对身体有害”;然而事实并非如此,鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素,但有些抗生素是注射型的,注射的部位一般会选择皮儿比较松的地方,一般会选择翼下,也就是翅膀下面,而不是您各位所想的“翅尖”;更需要您注意的是鸡在打针之后药物会迅速扩散到全身各部位,如果说打针的地方不能吃,那鸡身上的所有地方好像都不能吃了,您觉得可能吗?
鸡身上的杂碎不能吃?说鸡杂不能吃,主要是因为传说鸡杂这个部位容易存在毒素物质的残留;其实类似像鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡肝、鸡肾等鸡杂部位的确可能存在有害物质的残留,相比鸡肉可能会多一些,但是没有大家想的那样可怕,尝尝味道可以,不常吃问题不大。
相比之下,不建议您吃的部位是“鸡皮”:从健康角度考虑,鸡皮是不建议大家吃的部位,鸡皮当中含有较多的脂肪物质,其饱和脂肪酸含量较高,经常食用容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、痛风等问题的发生风险,针对于现代人的身体健康角度考虑,不建议食用。
公鸡和母鸡,哪个更优秀?说到根本,公鸡和母鸡相比营养物质几乎相同,母鸡相比于公鸡只是多了“育儿”的身份;建议您各位在吃鸡的时候享受美味即可,并没有必要去考究“公鸡PK母鸡”的问题。
鸡肉当中容易含有激素物质,食用后容易影响儿童的正常生长发育?综合来看,此言差矣。
说到根本,肉鸡品种经过漫长的培养期,它的生长速度是很快的,真心没有必要去额外添加激素起到催熟的目的。换而言之,假设给鸡额外添加了激素物质,反而还容易增加鸡的肝脏和心血管的负担,甚至容易增加其死亡的风险几率。
言说于此,其实并不会有商家会给鸡喂食激素,更不会因为这件事影响到孩子的正常发育。
对于“笼养鸡”,散养的土鸡营养和味道都要更好?这则言论就像“土鸡蛋理论”一样,一直被大家所“传播”。买鸡就买土鸡(溜达鸡),这样的鸡肉更加美味且有营养,果真如此?
从食物的安全角度来看,笼养鸡有着更加规范的卫生防疫管理制度,它的安全卫生相对而言更加有保障;所谓的“土鸡”在这方面就存在劣势,没有监管,卫生质量方面就容易出现问题,比如说各种禽类流感。
从品鉴口感方面来看,很多人感觉土鸡的口感会更好,吃起来感觉更香。从根本上来看,土鸡吃起来更香是因为对比集约化养殖的肉鸡,土鸡的运动量更大一些,鸡肉相对而言也会更有弹性,再加上溜达鸡喜欢进食虫子等野外食物,比饲料会多一些所谓的“风味物质”,吃起来自然就会觉得更加香美,但实际上来讲并无太大差别。
从营养层面来看,无论是蛋白质还是脂肪,再或是维生素和矿物质,笼养鸡和散养鸡之间并无显著差别,相差无几,可忽略不计。
从价格角度来看,笼养鸡的成本相对较低;再加上各种广告噱头,散养土鸡自然会卖的更贵一些。
因此来看,规范集约化饲养的“笼养鸡”安全卫生层面更有保障,价格相对更低;所谓的“溜达鸡”在口感上略胜一筹,但是价格较贵;也即是说,如果散养鸡可以保证其安全性,您可以随心购买,两者相差并不大,因为您本身也吃不了多少。
鸡肉,是一种很建议大家吃的肉类食品:鸡肉,禽肉食物当中的代表物质,相比于您常吃的猪牛羊肉,鸡肉具有“低脂肪、高蛋白、低热量且低胆固醇”的特点,营养优质且吸收率很高,是一种不错的滋补肉食,就连它的产物(鸡蛋)也相当优秀,被誉为“完美食物”。